Recent Posts

Omul din spatele farfuriei

Omul din spatele farfuriei

Dacă în urmă cu numai trei ani de zile (2014), înainte de participarea la MasterChef, mi-ai fi spus că o să gătesc pentru evenimente de sute de persoane, meniuri rafinate pentru top management de multinaționale, pop-up restaurants și petreceri private, că o să particip la […]

Cu un ganache toți suntem datori!

Cu un ganache toți suntem datori!

Sunt bucătar si asta înseamnă, printre altele, că știu distincția între ce fac eu și ceea ce face un cofetar. Să faci prăjituri înseamnă cu totul altă meserie, pe care o privesc cu respect, admirație si recunosc, distantă. Nu mă aventurez foarte des pe tărâmul […]

Altfel de cartofi prăjiți

Altfel de cartofi prăjiți

Dacă mă întrebi care este mâncarea mea preferată o să îți răspund fără ezitare – cartofii prăjiți. Când un bucătar cu multiple stele Michelin -Heston Blumenthal – își propune să reinventeze acest fel simplu de mâncare, rezultatul este: cei mai buni cartofi prăjiți pe care […]

Cum am câștigat preselecția MasterChef

Cum am câștigat preselecția MasterChef

Am ales să nu editez acest document în niciun fel pentru că, pentru mine, pe lângă nivelul de amator la care ma găseam atunci, surprinde emoțiile teribile pe care le aveam în acel moment. Golul pe care l-am simțit în stomac atunci când am intrat […]

Vita e bella

Vita e bella

Friptura de vită este una din piesele de rezistență în orice bucătărie care se respectă. Fie că este vorba de cea a unui restaurant cu stele Michelin care va alege să o gătească sous-vide sau la polul opus de bucătăria ta de acasă, atunci când […]

În 3 pași simpli: Baby calamar – curățare și pregătire

În 3 pași simpli: Baby calamar – curățare și pregătire

Foto credit: Cătălin Georgescu Deloc apetisanți la prima vedere, poate ați trecut de multe ori fără sa aruncați mai mult decât o privire îngrijorată și semi-scârbită către creaturile moi și cumva extraterestre așezate atent în gheață pisata. Baby calamar – o delicatesă care face deliciu […]

Hai la groapa cu somon – Gravlax

Hai la groapa cu somon – Gravlax

Tradus ad-literam gravlax înseamnă somon în groapă. Adesea parte din meniuri rafinate, fie ca amuse bouche sau în centrul unui antreu spectaculos, gravlax-ul este la origine o metodă de păstrare a peștelui, specifică țărilor nordice (Suedia – gravlax/Norvegia – gravlaks) care constă în îngroparea somonului […]

Balet pe muzica Michelin

Balet pe muzica Michelin

De o bună bucată de vreme, recunosc că îmi aleg vacanțele în funcție de minunile culinare pe care le pot experimenta în zonă. La începutul anului, când începea sa miroasă a primăvară am simțit cum mă cuprinde dorul de duca și la buna înțelegere cu […]